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août 6th, 2011

Renovation de notre vieille cave


Je suis convaincu que le béton est la matière idéale pour la vinification et l’élevage de nos vins. Nous avons donc décidé de réaliser un investissement majeur cette année dans notre ancienne cave à Château de Nages en Costières de Nîmes. Nous travaillons à une remise à neuf depuis le mois de mai, afin d’être d’attaque pour les prochaines vendanges. Voici quelques images de ce que l’on a accompli.

La plus grosse partie de cette rénovation a été de morceler nos plus grandes cuves en béton en plus petites. Grace à cette reconfiguration, nous avons à notre disposition une série de cuves qui vont de 40 hectolitres à 250 hectolitres, avec une seule cuve de mélange de 400hl. Cela nous donne une flexibilité beaucoup plus importante en termes de vinification ainsi que d’élevage. Nous avons également remplacé nos vieilles vannes et portes de cuves en cuivre par des nouvelles en acier inoxydable. Maintenant, ne restent que les finitions. Je suis vraiment impatient de retrousser mes manches !

Old Winery Summer Renovation

En haut à gauche une vieille cuve, en bas à gauche une nouvelle cuve, à droite nous sommes presque terminés.

 

 

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