Nous avons débuté la récolte des blancs la dernière semaine d’août, constatant de très petits rendements mais avec de très beaux équilibres, et notamment des acidités largement supérieures à la moyenne. Nous choisissons cette année de laisser faire la fermentation malolactique sur quelques futs de blancs, et je suis persuadé que 2021 sera une grande année à blanc.
Jaune brillant aux reflets verts.
Notes de fruits jaunes mûrs, de fleurs (acacia, rose, verveine) et de vanille.
Soyeuse en attaque, charnue et pleine de fruits. Finale longue, dynamique avec une touche de salinité.
Galets roulés alluvions du Rhône sur un sous-sol d’argile rouge riche en fer - AOC Costières de Nîmes.
S’apprécie dès maintenant ou à garder 3 ans.
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Fiche Technique