Comme vous le savez, la fermentation alcoolique fait partie des étapes clé dans la genèse d’un vin. Outre la qualité des raisins et le choix des levures, le contenant dans lequel se déroule la fermentation va jouer un rôle important. A l’instar des instruments de musique qui composent un orchestre, les contenants de vinification peuvent […]
La taille de la vigne est un travail délicat et fondamental pour la vie de nos vignobles. C’est elle, en effet, qui va déterminer l’évolution du cep au cours de sa croissance, sa forme, la quantité et la qualité des raisins récoltés à la vendange. L’objectif est de produire sans excès, afin de concentrer les […]
En été, quand on rentre tard le soir, nous sommes accueillis par des œdicnèmes criards qui nichent dans notre oliveraie à côté des vignes de mourvèdre. Avec leurs hautes pattes fines, leur tête disproportionnée et leurs énormes yeux jaunes reptiliens, ils ne ressemblent à aucun autre oiseau. Les seuls échassiers terrestres d’Europe, ils sont nocturnes (donc les yeux jaunes) et se nourrissent d’insectes et de petits reptiles. Pendant la journée il est difficile de […]
Je suis convaincu que le béton est la matière idéale pour la vinification et l’élevage de nos vins. Nous avons donc décidé de réaliser un investissement majeur cette année dans notre ancienne cave à Château de Nages en Costières de Nîmes. Nous travaillons à une remise à neuf depuis le mois de mai, afin d’être d’attaque pour les prochaines vendanges. Voici quelques images de ce […]
Comment protéger nos vignobles du redoutable ver de la grappe sans employer des insecticides? La lutte par « confusion sexuelle » est notre réponse. En s’attaquant aux grains de raisin, ces vers peuvent provoquer des pertes importantes de récolte et créer des portes d’entrée au botrytis. Pour contenir les populations de cet insecte nous utilisons […]
J’aime cette période où le cerveau « phosphore », ou l’on projette ses futures plantations, ses futurs achats de matériels, où l’on imagine ses futures cuvées. Il faut savoir rêver un peu, mais attention à ne pas se prendre pour « Pérette et le pot au lait », car la dure réalité du monde économique […]
Ces petits bouts de bois rouges qui percent le sol… Vous les voyez? Regardez-les de plus près. Ils semblent être des bâtons sans valeur, mais ce sont des rêves, une parcelle de rêves. Que vont-ils donner? Je ne le sais pas encore, mais je peux vous expliquer comment cela a commencé. C’est à la sortie […]
Ces deux techniques sont souvent considérées comme opposées alors qu’elles conviennent à des conditions de terroir, de cépages, de climat et d’objectif de vins différents. Elles peuvent de plus se compléter à des moments différents de l’année car chacune joue un rôle. Le travail du sol permet la destruction de plantules superficielles concurrentes de la […]
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