JT Rouge & Blanc
Vieilles Vignes Rouge, Blanc, & Rosé
Liberty Rouge, Blanc, Rosé & Gourmandi

À la cave

mars 19, 2018

Bio ou conventionnelle : quelle est l’agriculture la plus chère ?

La plupart des consommateurs le disent : manger bio coûte plus cher ! Il est vrai que la plupart des produits sont plus onéreux que leurs homologues classiques. Mais le sont-ils réellement ? Pas si nous intégrons les coûts environnementaux, sanitaires et sociaux de l’agriculture conventionnelle pour notre société. Sur la qualité de l’eau : les effets les […]

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septembre 22, 2014

Faut-il soufrer pour être bon?

L’ajout de soufre dans le vin remonterait au Moyen-Âge. Avec l’invention de la mèche soufrée au XVIIème siècle qui a permis au vin de se conserver sans perdre ses qualités gustatives, elle est même intimement liée au goût qu’on lui connaît aujourd’hui. Il est d’ailleurs impératif de préciser que le vin sans aucun soufre n’existe […]

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avril 05, 2013

Mais, au juste, dans quoi se produit l’alchimie du vin ?

Comme vous le savez, la fermentation alcoolique fait partie des étapes clé dans la genèse d’un vin. Outre la qualité des raisins et le choix des levures, le contenant dans lequel se déroule la fermentation va jouer un rôle important. A l’instar des instruments de musique qui composent un orchestre, les contenants de vinification peuvent […]

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août 06, 2011

Renovation de notre vieille cave

Je suis convaincu que le béton est la matière idéale pour la vinification et l’élevage de nos vins. Nous avons donc décidé de réaliser un investissement majeur cette année dans notre ancienne cave à Château de Nages en Costières de Nîmes. Nous travaillons à une remise à neuf depuis le mois de mai, afin d’être d’attaque pour les prochaines vendanges. Voici quelques images de ce […]

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