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Château de Nages @fr

novembre 13, 2014

Du travail de cochon

Le vignoble que je vois depuis ma fenêtre le matin est hirsute, débordant de rameaux les années un peu plus humides, hérissé d’herbes folles et par endroits je peux voir quelques tâches sur le feuillage dues aux intempéries. Il y a encore quelques années j’aurais pensé : « C’est du travail de cochon » alors qu’aujourd’hui je le […]

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mai 21, 2014

Apprivoiser le « Plant de Saint Gilles »

Saviez-vous que le Mourvèdre auparavant s’appelait le « Plant de Saint Gilles » ? Ceci était certainement dû au fait que les sols de notre appellation en étaient recouverts, notamment autour de l’abbaye de Saint Gilles où les moines avaient la patience de travailler ce cépage à maturité tardive. Après les ravages du phylloxéra, le mourvèdre n’a pas […]

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juillet 09, 2013

Coulure : quand la Nature sélectionne le meilleur

J’aimerais vous parler de la coulure, un épisode du cycle de la vigne peu expliqué, souvent perçu comme une mauvaise nouvelle mais qui peut au contraire être un facteur de qualité. J’ai fait une petite video à ce sujet en anglais il y a quelques semaines alors que j’étais dans une parcelle de jeunes Grenache […]

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avril 05, 2013

Mais, au juste, dans quoi se produit l’alchimie du vin ?

Comme vous le savez, la fermentation alcoolique fait partie des étapes clé dans la genèse d’un vin. Outre la qualité des raisins et le choix des levures, le contenant dans lequel se déroule la fermentation va jouer un rôle important. A l’instar des instruments de musique qui composent un orchestre, les contenants de vinification peuvent […]

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